品牌故事


《 關於咕咕霍夫 》
【夢想出發】
 一個二十八歲的工頭,每天在營造工地跟工人、鋼筋水泥、工程進度等周旋,期待生活能多一些不一樣的元素,常常東想西想,希望有豐富的人生。女朋友二十六歲,是個財務人員,也希望自己的嚴謹及擅長規劃有展現的機會。都想成為想要成為的人,約會時買麵包覺得麵包好吃但店不怎麼樣,於是兩個人就開始做夢,放掉專業,一頭栽入未知的領域,決定結婚創業同時並行,度蜜月時順便製作產品和尋找店面,一個冷清杳無人煙的路口,老婆覺得荒涼,老公想用燈塔來吸引目光,雖然僵持不下,但也因為創業意念堅定所以就成局。
 開幕前一天,因為師傅堅持傳統不易溝通,無法配合調整,臨時決定陣前換將,半夜時拿著一個月薪水到師傅家跟他再見。不得以之下轉為求助於老婆同學的朋友,後來發現朝令有錯,則夕改也可,第一家店總算在跌跌撞撞中開幕了。
 
【倉庫當家的日子】
 刻苦創業中,為了管理方便及節省費用,夫妻兩人就住在倉庫的二樓,守著倉庫也守著家,隨時管控店裡的運作真的很方便,直到小孩出生才搬到獨立住家。
 中秋節努力加班趕做月餅的同時,地震了,天搖地動的九二一地震,把店裡及倉庫震的處處裂痕也東倒西歪,烤半熟的蛋黃酥還留在烤爐,大家就奔逃。那一陣子大家都很慘,能平安就很好了!
 
【有些懂又不太懂 但該堅持還是要堅持】
 對於經營一家店,只知道把東西做好應該就有人買了,一開始,對於師父的意見很難拿捏對錯,從不同師傅及原料廠商那裡一直累積專業的知識,慢慢的就開始能判斷好壞且主導產品的走向,這可是一段漫漫長路,一不小心,師父可能就轉身走人,有好幾次都是臨時人不見了,緊急時又要裝成不擔心一切有我負責的氣勢,常常都流了一身冷汗。
 儘管如此,依舊把嘴刁,愛吃,愛動腦用在對產品的要求上,雖然常有師父認知不同、溝通不易的問題,還是堅持創新做出不同的東西,也慢慢累積一些班底。
 
【一堂一千萬的課】
 國內市場開始走下坡,生意、展店不如預期,導致花一千萬元設立的生產基地運作成本高及虧損之下忍痛收掉,開始背債,開店時哪會想到會有這樣的事情。
 雖然自責,還是要在產品基本面下功夫才能贏得顧客的認同,嘗試特有的食材與製作技術,希望持續做出很好的產品,也不喜歡一窩蜂跟著別人走。小型乳酪蛋糕,土鳳梨酥,牛奶戚風蛋糕都是早先於同業開發出來的產品,還有數年長銷的牛軋糖。後來牛軋糖獲肯定、鳳梨酥得獎、食尚玩家專訪、石窯麵包出書、公共電視邀訪、蘋果日報報導、TVBS新聞台採訪、麵包蛋糕品質持續堅持,從此經營開始邁向穩定成長。
 
【驚濤駭浪中迎向陽光】
 生了兩個小孩都是過敏體質,所以更加注意食材選用以及品質提升,尋覓多時找到了當時訪台的柴窯大師Allen Scott學蓋石窯,屬埃及式柴燒石窯的黑爐(燒柴及烤焙在同一空間),做出了台灣少有的都市裡的柴燒石窯麵包。
 三聚氫胺奶粉、塑化劑事件、胖達人(香精)事件、食用油(銅葉綠素)風暴、餿水油風暴,明明完全沒有關係,卻每次事件都造成業績下滑,實在有股莫名的委屈。
 邁向第十九個年頭,看到當年買麵包的小朋友已然成為員工,才驚覺一路走來的挑嘴和堅持是對的。因慣有產品的原則選材,很近才聞得到香味,原料都沒中標過,雖然常被顧客抱怨商品不便宜,但一分錢一分貨,沒有好的食材哪會有好的產品呢。
 
【樂於共享 Happy to Share】
 最喜歡看到顧客品嚐用心做出的點心,流露出好奇興奮的笑容,不分海內外,繼續創新之路,與顧客共享食與美夢,勇於築夢,而且築夢踏實。

 
《 產品榮譽榜 》

【茶蘋果】
2016年台中市十大伴手禮 首獎
2016年台中市十大伴手禮 最佳現場人氣獎
2016年台中市好禮標章
伯爵紅茶戚風蛋糕,搭配蘋果丁和特調蘋果餡,酸甜滋味,清爽不膩,冷凍過後就是冰淇淋喔!彌月蛋糕和團購的超夯商品,手工限量製作。

【土鳳梨酥】
2007年台中市天下第一酥最佳人氣賞
2013年台中市好禮標章
採用台農二號土鳳梨;纖維夠多,熬煮後較能吃得到果肉;風味足夠,較能保存其特有香味;酸度較足,加入麥芽中和後微酸帶甜。

【牛軋糖】
2013年獲選長榮樂e購雜誌上架
2013年台中市好禮標章
熱銷10000000顆!特選美國大杏仁;嚴選食材,純手工精緻;添加海藻糖降低甜度;奶味香醇,軟硬適中。


《 媒體/顧客推薦 》



《 門市營業資訊 》

▲ 漢口門市 09:30~22:00
(04)2312-4798
407台中市西屯漢口路二段128號
(寧夏路口.漢口立體停車場對面)



▲ 逢甲門市 08:30~22:00
(04)2451-5241分機10.11
407台中市西屯區青海路二段240-1號
(上石路口.家樂福斜對面)



▲ 崇德門市 09:30~22:00
(04)2236-9010分機10.11
404台中市北區漢口路四段220號
(綏遠路口.阿官火鍋對面)



▲ 大墩門市 09:30~22:30
(04)2473-4331
408台中市南屯區大墩路243號
(大墩六街口.大進零售市場對面)



▲ 車站門市 09:00~21:00
(04)2225-6781
400台中市中區台灣大道一段1號


▲ 榮總門市 07:00~18:45
(04)2359-9935
407台中市西屯區台灣大道四段1650號
(榮總門診大樓一樓.7-11旁)

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